Rollo de espinacas y queso emmental

Este rollo de espinacas, que queda muy bien presentado, pude ser sacarse como un primer plato o entrante. Es una especie de brazo gitano relleno de jamón york y queso, parece un plato complicado pero es muy sencillo y está muy bueno. Os dejo la receta para que os animéis a prepararlo.

 

 

Ingredientes para 8 raciones.

• 120 gr queso emmental en trozos
• 25 gr de aceite de oliva virgen extra
• 250 hojas de espinacas frescas
• 300 de leche
• 60 gr harina de repostería
• 4  huevos(separando las claras de las yemas)
• 30 gr mantequilla
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• 1-2 pellizcos de pimienta
• 1-2 pellizcos de nuez moscada molida
• 6 lonchas de jamón york (150 gr aprox)

Preparación

1. Poner el queso en el vaso y rállelo 10seg/Vel7. Vierta en un bol y reserve
2. Sin lavar el vaso, vierta el aceite 3 min/Varoma/Ve1
3. Añadir las hojas de espinacas 5 min/Varoma/giro izquierda/Vel1. Introduzca la espátula por el bocal y mueva las espinacas. Retire del vaso y reserve
4. Sin lavar el vaso, poner la leche, la harina, las yemas, la mantequilla, la mostaza, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar
5.  6 min/90º/Vel 4
6. Agregar las espinacas reservadas y mezcle con la espátula. Vierta en un bol grande y reserve.
7. Lavar el vaso. Colocar la mariposa y añadir las claras 5 min/Vel3.5. Vierta las claras sobre la crema de espinacas y mezcle
8. Cubrir con papel de hornear una bandeja y unte los bordes con mantequilla. Vierta la preparación y extienda. Hornee durante 20 minutos.
9. Despegar la masa de los bordes , espolvoree con queso rallado y coloque las lonchas de jamón. Enrolle con ayuda de un paño como si fuera un brazo de gitano. Sirva caliente o frío acompañado de una ensalada.